오늘의냉장고

1. 양파, 감자, 애호박은 1~1.5cm 크기로 깍둑썰기 하고, 마늘은 다져주세요. (팁: 채소 크기를 일정하게 썰면 익는 속도가 비슷해서 좋아요.)

2. 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 춘장을 넣어 중약불에서 2-3분간 볶아 향을 내주세요. 볶은 춘장은 따로 덜어둡니다. (팁: 춘장을 미리 볶으면 쓴맛이 사라지고 고소한 맛이 극대화돼요.)

3. 같은 팬에 남은 식용유 2큰술을 두르고 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 이어서 감자를 넣고 3-4분간 볶아줍니다. (팁: 감자가 반쯤 익을 때까지 볶으면 소스를 넣고 끓일 때 잘 부서지지 않아요.)

4. 양파와 애호박을 넣고 양파가 투명해질 때까지 3-4분 더 볶아주세요. (팁: 채소가 너무 물러지지 않도록 아삭한 식감을 살려주세요.)

5. 볶아둔 춘장과 설탕, 간장을 넣고 채소와 잘 섞이도록 볶아줍니다. (팁: 이때 불을 잠시 낮춰 양념이 타지 않도록 주의하세요.)

6. 물 또는 채소 육수를 붓고 잘 저어준 다음, 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 8-10분간 끓여 감자가 완전히 부드러워질 때까지 익혀주세요. (팁: 중간중간 저어주면서 바닥에 눌어붙지 않게 해주세요.)

7. 작은 그릇에 전분가루와 물(전분물용)을 섞어 전분물을 만들어주세요. 소스가 끓는 상태에서 전분물을 조금씩 흘려 넣으며 저어가며 농도를 맞춰줍니다. (팁: 전분물을 한 번에 다 넣지 말고 농도를 보면서 조절하세요. 너무 걸쭉하면 물을 조금 더 넣어주세요.)

8. 따뜻한 밥 위에 완성된 채식 짜장 소스를 듬뿍 얹고, 기호에 따라 채 썬 오이를 고명으로 올려 맛있게 드세요! (팁: 오이를 곁들이면 느끼함을 잡아주고 시원한 맛을 더해줘요.)