얼큰하고 구수한 버섯 두부 된장찌개
요리 소개
쌀쌀한 날씨에 생각나는 한국인의 소울푸드, 된장찌개예요. 구수한 된장 베이스에 부드러운 두부와 쫄깃한 버섯이 어우러져 깊은 맛을 내는 가성비 만점 요리랍니다. 밥과 함께 슥삭 비벼 먹으면 밥도둑이 따로 없고, 간단하면서도 영양 가득한 한 끼 식사로 최고예요. 오늘 저녁 따뜻한 된장찌개 한 그릇으로 지친 몸과 마음을 달래보세요!
대체 재료 안내
두부 대신 연두부를 사용하면 더욱 부드러운 식감을 즐길 수 있어요. 버섯은 팽이버섯, 느타리버섯 등 어떤 종류든 잘 어울려요. 매운 것을 싫어한다면 청양고추 대신 홍고추를 넣거나 생략해도 괜찮아요.
재료
주재료
조리 순서
1. 두부는 한입 크기로 썰고, 애호박과 양파, 새송이버섯도 비슷한 크기로 썰어주세요. 대파와 청양고추는 어슷썰기 해주세요. (팁: 재료들을 비슷한 크기로 썰면 익는 속도가 비슷해지고 보기에도 예뻐요.)
2. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 끓이기 시작해요. (팁: 다시마는 물이 끓기 시작하면 바로 건져내야 국물에서 쓴맛이 나지 않아요.)
3. 육수가 끓으면 된장을 넣고 잘 풀어주세요. 된장이 뭉치지 않게 국자로 잘 저어주는 것이 중요해요. (팁: 집된장과 시판 된장을 섞어 쓰면 더욱 깊고 부드러운 맛을 낼 수 있어요.)
4. 된장이 풀리면 양파와 애호박을 먼저 넣고 한소끔 끓여주세요. 애호박이 투명해지기 시작하면 새송이버섯과 다진 마늘을 넣어요. (팁: 단단한 채소부터 넣어 먼저 익혀주면 좋아요.)
5. 재료들이 어느 정도 익으면 두부, 대파, 청양고추, (선택적으로) 고춧가루를 넣고 2-3분 더 끓여주세요. 두부에 양념이 배도록 살짝만 더 끓이면 완성이에요! (팁: 두부는 너무 오래 끓이면 부서질 수 있으니 마지막에 넣어주시는 것이 좋아요.)
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영양 정보 (1인분)
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