오늘의냉장고

1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해 주세요. 양파는 채 썰고, 대파와 홍고추는 어슷 썰어주세요. 미나리는 5cm 길이로 잘라둡니다. (팁: 돼지고기는 키친타월로 핏물을 제거하면 잡내를 줄일 수 있어요.)

2. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 생강가루를 섞어 양념장을 만들어 주세요. 기호에 따라 매운맛은 조절할 수 있어요. (팁: 양념장에 맛술이나 청주를 조금 넣으면 풍미가 더 좋아져요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 돼지고기를 먼저 볶아주세요. 고기가 절반 정도 익으면 양파를 넣고 함께 볶습니다. (팁: 고기를 먼저 충분히 볶아야 고소한 맛이 살아나요.)

4. 양파가 투명해지면 만들어둔 양념장을 넣고 고기와 채소에 양념이 골고루 배도록 볶아주세요. (팁: 양념이 타지 않도록 중약불에서 잘 저어가며 볶아주세요.)

5. 마지막으로 미나리, 대파, 홍고추를 넣고 센 불에서 빠르게 한 번 더 볶아준 뒤, 참기름을 두르고 마무리하면 완성이에요. (팁: 미나리는 숨이 죽지 않도록 마지막에 넣고 살짝만 볶아야 아삭한 식감이 살아나요.)