오늘의냉장고

1. 양파와 당근은 잘게 다지고, 대파는 송송 썰어 준비해주세요. 계란은 미리 풀어서 소금 한 꼬집을 넣고 잘 섞어줍니다. (팁: 채소들은 밥알과 비슷한 크기로 잘게 다져야 볶음밥의 맛이 균일하고 먹기 좋아요. 찬밥은 미리 꺼내두어 밥알을 잘 풀어주세요.)

2. 팬에 식용유 1큰술을 두르고 중간 불에서 달궈진 후 풀어둔 계란을 넣어 스크램블 에그를 만들어주세요. 계란이 익으면 그릇에 따로 덜어둡니다. (팁: 계란은 완전히 익기 전에 살짝 몽글몽글할 때 덜어내야 볶음밥에 넣었을 때 부드러운 식감을 유지할 수 있어요.)

3. 같은 팬에 식용유 1큰술을 더 두르고 대파를 넣어 파기름을 냅니다. 파 향이 올라오면 다진 양파와 당근을 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 파기름은 볶음밥의 풍미를 결정하는 중요한 단계예요. 약불에서 은은하게 파 향을 충분히 내주세요.)

4. 양파와 당근이 충분히 볶아지면 찬밥을 넣고 주걱으로 밥알을 가르듯이 뭉친 부분을 풀어주며 함께 볶아줍니다. 밥알이 고슬고슬해질 때까지 볶아주세요. (팁: 찬밥을 사용하면 밥알이 뭉치지 않고 고슬고슬한 볶음밥을 만들 수 있어요. 밥이 잘 풀어지지 않으면 주걱으로 지그시 눌러가며 볶아주세요.)

5. 밥이 고슬하게 볶아지면 팬 한쪽으로 밥을 몰아놓고 빈 공간에 굴소스와 간장을 넣고 살짝 끓이듯이 향을 낸 후 밥과 함께 빠르게 섞어 볶아줍니다. 미리 볶아둔 스크램블 에그를 넣고 골고루 섞어주세요. (팁: 굴소스와 간장을 직접 팬에 닿게 하여 볶으면 양념의 풍미가 더욱 살아나요. 너무 오래 볶으면 짤 수 있으니 빠르게 섞어주세요.)

6. 마지막으로 불을 끄고 참기름과 후추를 넣어 휘리릭 섞어주면 감칠맛 폭발 굴소스 계란 볶음밥 완성입니다. 그릇에 예쁘게 담아 맛있게 즐겨주세요! (팁: 참기름은 마지막에 넣어야 향이 날아가지 않고 고소함을 제대로 느낄 수 있어요. 기호에 따라 김가루나 깨를 뿌려도 맛있어요.)