오늘의냉장고

1. 새우는 해동 후 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 완전히 제거해 주세요. 소금, 후추로 밑간을 합니다. (팁: 새우 물기를 완벽히 제거해야 튀김옷이 바삭하고 기름이 튀지 않아요.)

2. 레몬은 즙을 내주세요. 마요네즈, 레몬즙, 설탕을 섞어 레몬 크림 소스를 만들어 냉장고에 넣어둡니다. (팁: 레몬즙은 취향에 따라 양을 조절해 주세요. 너무 많이 넣으면 소스가 묽어질 수 있어요.)

3. 밑간한 새우에 계란물을 입히고, 튀김 가루를 고르게 묻혀주세요. (튀김 가루를 묻히기 전에 한 번 더 물기를 제거하면 튀김옷이 잘 붙어요) (팁: 튀김 가루는 너무 두껍지 않게 얇게 입혀야 바삭하고 맛있어요.)

4. 깊은 팬에 튀김용 식용유를 붓고 170~180℃로 가열해주세요. 튀김옷 입힌 새우를 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨내 키친타월에 올려 기름을 빼주세요. (팁: 새우는 두 번 튀기면 더 바삭한 식감을 얻을 수 있어요. (1차로 익힌 후 꺼냈다가, 다시 센 불에서 짧게 튀기기))

5. 튀긴 새우를 레몬 크림 소스에 넣고 살살 버무려주세요. 접시에 담고 다진 파슬리나 레몬 슬라이스를 곁들여 마무리해요. (팁: 새우는 먹기 직전에 소스에 버무려야 바삭함을 유지할 수 있어요.)