오늘의냉장고

1. 새송이버섯은 먹기 좋게 길게 썰고, 양파는 채 썰고, 브로콜리는 한입 크기로 잘라 끓는 물에 30초 정도 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 빼 준비해요. 마늘은 편 썰거나 다져주세요. (팁: 브로콜리는 살짝만 데쳐야 아삭한 식감이 살아있고 영양소 손실도 적어요.)

2. 팬에 올리브 오일을 두르고 편 썬 마늘을 넣어 중약불에서 노릇하게 볶아 향을 내세요. 마늘이 타지 않도록 주의하는 것이 중요해요. (팁: 마늘 향이 충분히 올라와야 요리의 풍미가 깊어져요.)

3. 마늘 향이 충분히 올라오면 채 썬 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 양파가 투명해지면 단맛이 올라와 요리 맛을 더해줘요.)

4. 새송이버섯과 데친 브로콜리를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 채소의 식감이 살아나도록 너무 오래 볶지 않는 것이 좋아요. (팁: 센 불에서 단시간에 볶아야 채소의 수분이 빠져나가지 않아 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

5. 간장과 굴소스를 넣고 재료에 양념이 잘 배도록 볶아준 후, 후추를 넣고 마지막으로 참기름을 두른 후 불을 끄세요. (팁: 굴소스가 없다면 간장을 0.5큰술 정도 더 넣어 간을 맞추고, 설탕을 아주 소량(0.5작은술) 넣어 감칠맛을 더할 수 있어요.)

6. 완성된 볶음을 그릇에 담고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리해요. 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있답니다. (팁: 매콤한 맛을 선호하시면 청양고추를 송송 썰어 넣어 볶아주세요.)