바삭하고 고소한 바지락 부침개
요리 소개
쫄깃한 바지락과 아삭한 채소의 조화가 일품인 바지락 부침개예요. 바삭하게 구워내면 고소한 풍미가 가득해서 남녀노소 누구나 좋아하는 간식이나 막걸리 안주로 최고랍니다. 냉장고 속 자투리 채소를 활용할 수 있어 가성비도 좋고, 특별한 기술 없이도 맛있게 만들 수 있는 매력적인 메뉴예요. 비 오는 날 부치면 더욱 맛있는 거 아시죠?
대체 재료 안내
바지락살 대신 다른 해산물(오징어, 새우)을 다져 넣거나, 채소만으로도 맛있는 부침개를 만들 수 있어요. 부침가루가 없으면 밀가루에 소금과 감자전분을 약간 섞어 사용해도 좋아요.
재료
조리 순서
1. 바지락살은 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 양파, 당근, 부추, 청양고추는 잘게 다지거나 채 썰어 준비해요. (팁: 바지락살 대신 해감된 바지락을 삶아 살만 발라내도 좋아요.)
2. 볼에 부침가루, 튀김가루, 물을 넣고 잘 섞어 반죽을 만들어주세요. 너무 되직하거나 묽지 않게 농도를 조절해주세요. (팁: 튀김가루를 조금 섞으면 부침개가 더욱 바삭해진답니다.)
3. 준비한 바지락살과 채소들을 반죽에 넣고 고루 섞어주세요. (팁: 재료들이 뭉치지 않도록 골고루 섞어주세요.)
4. 달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 한 국자 떠서 얇고 넓게 펼쳐주세요. (팁: 기름을 넉넉히 둘러야 바삭하게 구워낼 수 있어요.)
5. 중약불에서 노릇하게 앞뒤로 뒤집어가며 바삭하게 구워주세요. 간장, 식초, 고춧가루를 섞어 찍어 먹는 소스를 만들고 완성된 부침개와 함께 내면 돼요. (팁: 가장자리가 노릇해지고 가운데가 익으면 뒤집어주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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