오늘의냉장고

1. 명란젓은 칼집을 내어 알을 발라내고, 대파는 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 명란젓은 너무 짜지 않은 것을 선택하는 것이 좋아요. 알만 사용해야 깔끔하답니다.)

2. 볼에 달걀을 풀고 미림, 물(또는 다시마 육수), 소금 약간을 넣고 잘 섞어 달걀물을 만들어주세요. 여기에 송송 썬 대파도 넣어주세요. (팁: 미림과 물을 넣으면 계란말이가 더욱 부드러워진답니다.)

3. 프라이팬에 식용유를 살짝 두르고 약불로 달궈주세요. 달걀물을 1/3 정도 붓고 얇게 펼쳐주세요. (팁: 불은 약하게 유지해야 달걀이 타지 않고 부드럽게 익어요.)

4. 달걀물이 윗면이 살짝 덜 익었을 때 명란알의 절반 정도를 달걀물 위에 골고루 올려주세요. (팁: 명란을 너무 많이 올리면 계란말이가 잘 말리지 않을 수 있어요.)

5. 달걀물이 거의 다 익으면 한쪽 끝에서부터 돌돌 말아 팬의 한쪽으로 밀어주세요. (팁: 너무 세게 말지 않고 살살 말아주어야 예쁜 모양이 된답니다.)

6. 팬의 빈 공간에 식용유를 살짝 더 두르고 남은 달걀물의 절반을 붓고, 말아둔 계란말이 아랫부분과 연결되도록 다시 얇게 펼쳐주세요. 다시 남은 명란알을 올려주고 같은 방식으로 말아주세요. 남은 달걀물로 한 번 더 반복하여 두툼하게 말아주세요. (팁: 계란말이를 할 때 여러 번 반복해서 말면 더욱 두툼하고 부드러운 계란말이를 만들 수 있어요.)

7. 완성된 계란말이는 도마 위에서 한 김 식힌 후 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담아주세요. 김 고명을 살짝 올려주면 더욱 먹음직스러워요. (팁: 뜨거울 때 썰면 부서지기 쉬우니 살짝 식힌 후 썰어주세요.)