오늘의냉장고

1. 브로콜리는 송이로 나누고 끓는 소금물에 1분 정도 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. 감자는 껍질을 벗겨 얇게 채 썰거나 작게 깍둑썰기하고, 양파는 채 썰어 준비해요. (팁: 감자는 너무 두껍게 썰면 익는 데 시간이 오래 걸리니 최대한 얇게 썰어주세요.)

2. 계란은 볼에 깨뜨려 넣고 우유, 간 파르메산 치즈, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어 계란물을 만들어주세요. (팁: 계란물은 체에 한번 걸러주면 더욱 부드러운 프리타타를 만들 수 있어요.)

3. 오븐 사용 가능한 팬에 올리브유를 두르고 채 썬 감자를 넣고 노릇하게 익을 때까지 볶아주세요. 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아요. (팁: 감자가 잘 익어야 프리타타가 포슬포슬한 맛이 나요.)

4. 데친 브로콜리를 넣고 가볍게 섞어준 후, 만들어둔 계란물을 부어주세요. 약불에서 계란이 테두리부터 익기 시작하면 뚜껑을 덮고 5분 정도 익혀요. (팁: 계란물을 부은 후에는 재료를 움직이지 않도록 고정해주세요.)

5. 계란 윗면이 살짝 덜 익었을 때 모차렐라 치즈를 골고루 올리고, 200도로 예열된 오븐에 넣어 10~15분 정도 구워주세요. 치즈가 노릇하게 녹으면 다진 파슬리를 뿌려 완성해요. (팁: 오븐 대신 뚜껑을 덮고 약불에서 계속 익혀도 되지만, 윗면에 치즈를 녹이려면 토치나 달군 팬을 사용해야 해요.)