오늘의냉장고

1. 모듬 해물은 깨끗이 손질하고, 양파는 채 썰고 대파는 어슷 썰어 준비해요. 청경채는 반으로 가르고 표고버섯은 편 썰어둡니다. 청양고추는 송송 썰어주세요. (팁: 해물은 찬물에 흔들어 씻어 물기를 제거하면 잡내를 줄일 수 있어요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 고춧가루, 고추장, 다진 마늘, 생강가루(선택 사항)를 넣고 약불에서 볶아 고추기름을 내주세요. 양념이 타지 않도록 주의해요. (팁: 고춧가루를 먼저 볶아주면 얼큰한 향과 빨간 색감을 더욱 잘 낼 수 있어요.)

3. 고추기름이 나면 양파와 대파를 넣고 투명해질 때까지 볶아줍니다. 그 다음 모듬 해물을 넣고 해물이 익을 때까지 빠르게 볶아주세요. (팁: 해물은 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 재빨리 볶아주는 것이 중요해요.)

4. 볶은 재료에 멸치 다시마 육수를 붓고 간장을 넣어 끓여주세요. 육수가 끓어오르면 표고버섯을 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. (팁: 육수는 미리 만들어두거나 시판용 육수 팩을 활용하면 시간을 절약할 수 있어요.)

5. 우동면은 끓는 물에 넣어 살짝 삶아 전분기를 제거한 후 육수에 넣고 끓여줍니다. 면이 익으면 청경채와 청양고추를 넣고 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 우동면은 한번 삶아 넣으면 국물이 탁해지는 것을 방지할 수 있어요.)

6. 그릇에 푸짐하게 담아 뜨거울 때 바로 드시면 시원하고 얼큰한 해물 우동이 완성이에요! (팁: 기호에 따라 숙주나 팽이버섯을 추가해도 맛있어요.)