오늘의냉장고

1. 미나리는 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후 3~4cm 길이로 썰어주세요. 너무 길면 나중에 뒤집기 힘들고, 너무 짧으면 씹는 맛이 줄어들 수 있어요. (팁: 미나리는 흐르는 물에 여러 번 씻어 흙이나 이물질을 제거하는 것이 중요해요.)

2. 볼에 부침가루, 계란, 물, 국간장, 소금을 넣고 덩어리가 없도록 잘 섞어 반죽을 만들어주세요. 너무 되직하거나 묽지 않게 농도를 조절해주세요. (팁: 차가운 물을 사용하면 전이 더욱 바삭해진답니다. 반죽은 너무 오래 저으면 글루텐이 형성되어 질겨질 수 있으니 적당히 섞어주세요.)

3. 만들어둔 반죽에 썰어둔 미나리를 넣고 살살 버무려주세요. 미나리가 부러지지 않도록 조심스럽게 섞는 것이 포인트예요. (팁: 미나리가 너무 많으면 부치기 어렵고, 너무 적으면 향이 덜할 수 있으니 적절한 양을 넣어주세요.)

4. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 반죽을 한 국자씩 떠서 먹기 좋은 크기로 얇게 펴주세요. 중약불에서 노릇노릇하게 구워주세요. (팁: 전은 한 번만 뒤집어야 가장 바삭하고 맛있어요. 가장자리가 노릇해지고 가운데 부분이 익어가는 것이 보이면 뒤집을 타이밍이랍니다.)

5. 앞뒤로 노릇하게 구워지면 접시에 담아내고, 간장, 식초, 고춧가루, 참깨를 섞어 만든 초간장과 함께 맛있게 즐겨주세요. (팁: 기호에 따라 청양고추를 다져 넣으면 매콤한 맛을 더할 수 있어요.)