오늘의냉장고

1. 레몬은 베이킹소다나 굵은 소금으로 깨끗이 문질러 씻은 후 흐르는 물에 헹궈 물기를 완전히 제거해 주세요. (팁: 레몬 껍질을 통째로 사용하므로 잔류 농약이 없도록 깨끗이 씻는 것이 중요해요.)

2. 물기를 제거한 레몬은 얇게 슬라이스하거나, 잘게 다져줍니다. 씨는 제거해 주세요. (팁: 슬라이스한 레몬은 병에 담을 때 예쁘고, 다진 레몬은 바로 사용하기 편리해요.)

3. 열탕 소독한 유리병에 레몬 슬라이스 또는 다진 레몬과 굵은 소금을 번갈아 가며 켜켜이 쌓아주세요. (팁: 레몬과 소금 사이의 공기를 최대한 빼면서 꾹꾹 눌러 담아야 변질 없이 오래 보관할 수 있어요.)

4. 마지막에는 소금으로 레몬이 보이지 않도록 덮어준 후, 뚜껑을 닫고 실온에서 3-5일 정도 숙성시켜 주세요. (팁: 숙성 기간 동안 병을 한두 번 뒤집어주면 소금이 고루 녹고 레몬 향이 잘 배어든답니다.)

5. 소금이 녹아 국물이 생기면 냉장고에 넣어 보관하며 사용해요. (팁: 냉장 보관 시 3개월 이상 보관 가능하지만, 신선한 향을 위해 가급적 빨리 사용하는 것이 좋아요.)