상큼한 라임 세비체 (Ceviche de Pescado)
요리 소개
신선한 해산물을 라임즙에 '요리'하는 페루의 대표적인 해산물 샐러드예요. 불 없이 만들 수 있어 더운 날씨에 시원하게 즐기기 좋답니다. 새콤달콤한 라임 향이 해산물의 신선함을 극대화하고, 아삭한 채소와의 조화가 일품이에요. 간단하지만 고급스러운 맛으로 손님 접대나 특별한 날 식탁을 빛내줄 거예요. 해산물을 좋아하신다면 꼭 도전해보세요!
대체 재료 안내
할라페뇨 대신 청양고추를 소량 넣어도 좋아요. 고수를 싫어한다면 쪽파나 셀러리를 다져서 넣어도 향긋하게 즐길 수 있습니다.
재료
조리 순서
1. 생선은 한입 크기로 썰고, 적양파, 오이, 토마토, 할라페뇨는 잘게 다져주세요. 고수는 굵게 다집니다. (팁: 생선은 신선한 회감용을 사용하는 것이 중요해요.)
2. 큰 볼에 손질한 생선과 적양파를 넣고 라임 2개 분량의 즙을 짜서 골고루 뿌려주세요. (팁: 라임즙에 적양파를 먼저 넣고 5분 정도 재워두면 양파의 아린 맛이 사라지고 라임 향이 더 깊어진답니다.)
3. 소금과 후추로 간을 하고, 썰어둔 오이, 토마토, 할라페뇨를 넣고 부드럽게 섞어줍니다. (팁: 생선을 너무 많이 휘저으면 살이 부서질 수 있으니 조심스럽게 섞어주세요.)
4. 냉장고에서 10-15분 정도 재료가 어우러지도록 숙성시켜 주세요. (라임즙이 생선을 '익혀'줄 거예요!) (팁: 숙성 시간이 길어지면 생선이 너무 익어 질겨질 수 있으니 시간을 잘 지켜주세요.)
5. 서빙 직전에 고수를 넣고 가볍게 섞어 접시에 담아내면 완성입니다! (팁: 기호에 따라 나초칩이나 삶은 고구마, 찐 옥수수를 곁들여도 맛있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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