오늘의냉장고

1. 끓는 소금물에 스파게티면을 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨둡니다. 양송이버섯은 슬라이스하고 마늘은 편 썰어 준비해요. (팁: 면을 삶을 때 소금을 충분히 넣어 면 자체에 간이 배게 해주세요.)

2. 달궈진 팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 넣고 마늘이 노릇해질 때까지 약불에서 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘은 타지 않게 약불에서 천천히 볶아야 고유의 향이 오일에 충분히 우러나와요.)

3. 마늘 향이 올라오면 슬라이스한 양송이버섯을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 버섯이 노릇해지면 소금과 후추로 가볍게 간을 해요. (팁: 버섯은 센 불에서 짧게 볶아야 수분이 많이 나오지 않고 쫄깃한 식감을 유지할 수 있어요.)

4. 삶은 스파게티면과 면수 1/2컵을 팬에 넣고 재료들과 잘 섞이도록 볶아주세요. 면이 오일과 면수를 흡수하며 윤기 있게 변할 거예요. (팁: 면수를 넣어 농도를 조절하고, 오일과 면이 잘 어우러지게 하는 것이 중요해요.)

5. 마지막으로 간을 보고 부족하면 소금을 더하고, 다진 파슬리를 뿌려 마무리해요. (팁: 파슬리는 마지막에 넣어야 향이 살아있고 색감도 예쁘게 유지돼요.)

6. 접시에 예쁘게 담아내면 맛있는 양송이 알리오 올리오가 완성된답니다. 취향에 따라 파마산 치즈를 뿌려도 좋아요. (팁: 완성된 파스타 위에 신선한 올리브 오일을 살짝 뿌려주면 더욱 풍미가 살아나요.)