오늘의냉장고

1. 가지는 깨끗이 씻어 반으로 길게 가른 후 칼집을 사선으로 내주세요. 칼집을 내면 양념이 더 잘 스며든답니다. (팁: 가지 껍질에도 영양분이 많으니 벗기지 않고 사용해주세요.)

2. 볼에 미소된장, 미림, 청주, 설탕을 넣고 고루 섞어 미소 소스를 만들어주세요. (팁: 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 저어주세요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 가지의 잘린 면부터 아래로 향하게 하여 노릇하게 구워주세요. 가지가 부드러워지면 뒤집어 껍질 쪽도 살짝 구워요. (팁: 가지는 기름을 잘 흡수하니 필요하면 식용유를 조금 더 추가해주세요.)

4. 구운 가지 위에 준비한 미소 소스를 붓으로 고루 발라주세요. 소스를 바른 가지를 약불에서 소스가 살짝 졸아들고 색이 날 때까지 구워요. (팁: 소스를 바른 후 너무 센 불에서 구우면 탈 수 있으니 주의해주세요.)

5. 접시에 담아 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 가지 덴가쿠 완성이에요! 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있답니다. (팁: 취향에 따라 쪽파나 실파를 다져서 함께 뿌려주면 색감도 예쁘고 향도 좋아요.)