오늘의냉장고

1. 낙지는 밀가루나 굵은 소금으로 주물러 깨끗하게 씻은 후 물기를 빼고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 낙지를 깨끗이 씻는 것이 중요해요.)

2. 양파, 애호박은 채 썰고, 대파와 고추는 어슷썰어 준비합니다. (팁: 채소는 비슷한 크기로 썰어주세요.)

3. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 설탕, 올리고당, 맛술, 후추를 넣고 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 숙성시키면 더 깊은 맛이 나요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 양파, 애호박, 대파를 넣고 볶다가 낙지를 넣고 센 불에서 빠르게 볶습니다. (팁: 센 불에서 짧게 볶아야 낙지가 질겨지지 않아요.)

5. 낙지가 반쯤 익으면 만들어둔 양념장을 넣고 고루 섞으면서 볶아주세요. (팁: 양념이 타지 않도록 계속 저어가며 볶아주세요.)

6. 마지막으로 청양고추와 홍고추를 넣고 참기름을 두른 후 휘리릭 볶아 마무리합니다. (팁: 참기름은 마지막에 넣어 향을 살려주세요.)