오늘의냉장고

1. 두부는 먹기 좋은 크기(약 1.5cm 두께)로 썰어 키친타월로 물기를 제거해주세요. 양파는 채 썰고, 대파, 홍고추, 청양고추는 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 두부의 물기를 충분히 제거해야 부서지지 않고 양념이 잘 배어들어요.)

2. 볼에 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 참기름, 물을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 설탕 대신 올리고당을 사용해도 좋고, 기호에 따라 매운맛을 조절해주세요.)

3. 팬에 올리브유를 두르고 두부를 노릇하게 구워주세요. 구운 두부는 잠시 덜어내세요. (팁: 두부를 미리 구우면 조림할 때 부서지지 않고 더욱 쫄깃한 식감을 즐길 수 있어요.)

4. 같은 팬에 양파를 볶다가 만들어둔 양념장을 붓고 끓여주세요. 양념장이 끓으면 구워둔 두부를 넣고 조려주세요. (팁: 양념이 두부에 골고루 스며들도록 중간중간 끼얹어주세요.)

5. 국물이 자작해지면 대파, 홍고추, 청양고추를 넣고 한소끔 더 조린 후 통깨를 뿌려 마무리하면 완성이에요. (팁: 조리는 시간은 두께와 팬의 화력에 따라 다르니, 국물이 적당히 졸아들 때까지 조절해주세요.)