오늘의냉장고

1. 두부는 깍둑썰기 한 후 끓는 소금물에 1분 정도 데쳐 물기를 빼주세요. (팁: 두부를 데치면 부서지지 않고 더 단단해지며, 잡내도 제거할 수 있어요.)

2. 대파, 마늘, 생강은 모두 잘게 다져 준비해요. (팁: 향신채를 충분히 다져 넣어야 마파두부의 풍미가 살아난답니다.)

3. 달군 팬에 고추기름 2큰술을 두르고 다진 대파, 마늘, 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 향신채를 먼저 볶아 향을 내는 것이 중요해요.)

4. 돼지고기 다짐육을 넣고 볶다가 고기가 익으면 춘장 30g과 두반장 1.5큰술을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 춘장과 두반장을 충분히 볶아야 잡맛이 사라지고 고유의 맛이 살아나요.)

5. 간장 1큰술, 설탕 1작은술, 물 200ml를 넣고 잘 섞어 끓여주세요. (팁: 물 대신 닭 육수를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

6. 국물이 끓어오르면 데쳐둔 두부를 넣고 조심스럽게 저어가며 5분 정도 더 끓여 양념이 잘 배도록 해요. (팁: 두부가 부서지지 않게 살살 저어주세요.)

7. 마지막에 전분물을 조금씩 넣어가며 원하는 농도로 맞춰주고, 산초가루를 약간 뿌려 마무리해요. (생략 가능) (팁: 산초가루는 마파두부 특유의 얼얼한 맛을 더해주니 취향에 따라 넣어보세요.)