오늘의냉장고

1. 냉동 만두는 실온에서 10분 정도 해동한 후 키친타월로 물기를 제거해 주세요. 청양고추와 마른 홍고추는 송송 썰어 준비해요. (팁: 만두 물기를 잘 제거해야 튀길 때 기름이 튀지 않아요.)

2. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해 주세요. 만두를 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨 건져내세요. (팁: 만두를 너무 많이 넣으면 기름 온도가 내려가니 2~3번에 나눠 튀기는 것이 좋아요.)

3. 다른 팬에 고추기름 1큰술을 두르고 다진 마늘, 다진 생강(선택), 송송 썬 청양고추, 마른 홍고추를 넣어 향이 올라오도록 볶아주세요. (팁: 약불에서 은은하게 볶아야 타지 않고 향이 잘 우러나요.)

4. 케첩, 두반장, 설탕, 식초, 굴 소스, 물을 모두 넣고 잘 섞어 칠리 소스를 끓여주세요. 소스가 끓어오르면 전분물을 넣어 농도를 맞춰주세요. (팁: 전분물은 조금씩 넣어가며 농도를 조절해 주세요.)

5. 튀겨낸 만두를 칠리 소스에 넣고 재빨리 버무려 주세요. 마지막에 참기름 1/2작은술을 넣고 다진 대파를 뿌려 마무리해요. (팁: 소스를 볶는 시간은 짧게, 만두와 버무리는 것도 빠르게 하는 것이 중요해요.)

6. 접시에 담아내고 남은 다진 대파를 고명으로 올려 맛있게 드세요. 따뜻할 때 드시면 더욱 맛있어요. (팁: 기호에 따라 통깨를 뿌려도 좋아요.)