오늘의냉장고

1. 오리고기는 끓는 물에 살짝 데치거나 (약 5-7분) 팬에 노릇하게 구워 한 김 식힌 후 먹기 좋게 썰어주세요. (팁: 데친 오리고기는 찬물에 헹궈 물기를 빼주면 더욱 쫄깃하고 잡내가 없어져요. 구울 때는 기름을 충분히 빼주세요.)

2. 부추는 5-6cm 길이로 썰고, 양파는 얇게 채 썰어 찬물에 5분 정도 담가 아삭한 식감을 살린 후 물기를 제거해주세요. (팁: 양파를 찬물에 담그면 매운맛이 빠지고 더욱 아삭해져요.)

3. 고춧가루, 간장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 통깨를 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 넣어두면 재료들이 잘 어우러져 더 깊은 맛이 나요.)

4. 큰 볼에 썰어둔 오리고기, 부추, 양파를 넣고 만들어둔 양념장을 부어 살살 버무려주세요. 부추가 뭉개지지 않도록 조심스럽게 무치는 것이 중요해요. (팁: 부추는 숨이 금방 죽기 때문에 먹기 직전에 버무리는 것이 좋아요.)

5. 간을 보고 부족하면 소금으로 맞춰주세요. 상큼한 오리 부추 무침을 바로 접시에 담아 맛있게 즐겨주세요. (팁: 기호에 따라 청양고추나 홍고추를 다져 넣으면 매콤한 맛을 더할 수 있습니다.)