오늘의냉장고

1. 소갈비는 찬물에 1~2시간 담가 핏물을 제거하고, 중간에 물을 2~3번 갈아주세요. 핏물 뺀 갈비는 끓는 물에 5분 정도 데쳐 불순물을 제거하고 찬물에 헹궈 준비해요.

2. 무와 당근은 한 입 크기로 썰고 모서리를 둥글게 깎아주세요. 밤은 껍질을 벗기고, 대추는 씨를 제거하고 칼집을 내 준비해요.

3. 양파는 강판에 갈거나 믹서에 곱게 갈아 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 배즙, 청주, 후추를 섞어 갈비찜 양념을 만들어요.

4. 데친 갈비에 양념을 골고루 버무려 30분 이상 재워두세요. 시간이 충분하다면 1시간 정도 재우면 더욱 좋아요.

5. 냄비에 양념한 갈비와 물 3컵을 붓고 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중불로 줄여 30분간 끓여주세요. 갈비가 반쯤 익으면 무, 당근, 밤, 대추를 넣고 다시 중약불에서 30분 더 푹 익혀주면 완성이에요.