오늘의냉장고

1. 아스파라거스는 밑동을 1~2cm 잘라내고, 필러로 질긴 껍질을 살짝 벗겨내요. 베이컨은 반으로 잘라 준비해요. (팁: 아스파라거스는 뿌리 쪽이 질기니 꼭 잘라내거나 필러로 벗겨주세요.)

2. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 아스파라거스를 30초 정도 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 완전히 제거해요. (팁: 너무 오래 데치면 아스파라거스가 물러지니 살짝만 데쳐야 아삭한 식감이 살아나요.)

3. 데친 아스파라거스에 후추를 살짝 뿌린 뒤, 베이컨으로 아스파라거스를 돌돌 말아주세요. 끝부분은 베이컨이 풀어지지 않도록 단단하게 고정해요. (팁: 베이컨을 살짝 당기면서 말아야 풀리지 않아요.)

4. 베이컨 말이 아스파라거스에 밀가루-달걀물-빵가루 순으로 튀김옷을 입혀요. 빵가루는 손으로 꼭꼭 눌러 빈틈없이 입혀주세요. (팁: 튀김옷을 입히기 전에 밀가루를 얇게 묻혀야 달걀물이 잘 붙어요.)

5. 튀김용 식용유를 170~180도로 달군 후, 튀김옷을 입힌 베이컨 아스파라거스를 넣고 노릇하게 튀겨내요. 키친타월에 올려 여분의 기름을 빼면 완성이에요. (팁: 너무 많은 양을 한 번에 튀기지 말고, 온도가 떨어지지 않도록 적당량씩 튀겨야 바삭해요.)