오늘의냉장고

1. 목살은 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 제거한 후 깨끗이 씻어 준비해 주세요. (팁: 핏물을 잘 제거해야 돼지고기 특유의 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 큰 냄비에 물을 붓고 대파, 양파, 통마늘, 생강, 된장, 맛술, 통후추, 월계수 잎을 넣고 끓여 주세요. (팁: 된장은 잡내 제거에 탁월하고, 향신 채소들은 고기의 풍미를 더해준답니다.)

3. 물이 끓으면 핏물 제거한 목살을 넣고 중불에서 50-60분 정도 푹 삶아 주세요. (팁: 뚜껑을 닫고 삶아야 고기가 촉촉하게 잘 익어요. 고기 두께에 따라 시간을 조절해 주세요.)

4. 고기가 충분히 익으면 불을 끄고 5-10분 정도 냄비 안에서 뜸을 들여 주세요. (팁: 뜸 들이는 과정은 육즙을 고루 퍼지게 하여 고기를 더욱 부드럽게 만든답니다.)

5. 삶은 목살을 건져 한 김 식힌 후, 먹기 좋은 두께로 썰어 주세요. (팁: 너무 뜨거울 때 썰면 육즙이 빠져나갈 수 있으니, 살짝 식힌 후 썰어주세요.)

6. 썰어 놓은 수육을 접시에 예쁘게 담고, 새우젓, 쌈장, 김치 등 원하는 곁들임과 함께 맛있게 드세요. (팁: 배추나 상추에 싸 먹으면 더욱 맛있답니다.)