오늘의냉장고

1. 동태는 깨끗이 손질하여 물에 한 번 헹군 후 물기를 빼두세요. 무는 나박 썰고, 두부는 먹기 좋은 크기로 썰고, 대파와 고추는 어슷 썰어 준비해요. (팁: 동태는 미리 해동시켜 두어야 국물 맛이 더 시원해요. 지느러미와 내장을 깔끔하게 제거해야 비린내가 나지 않아요.)

2. 냄비에 쌀뜨물과 나박 썬 무, 편 썬 생강을 넣고 무가 투명해질 때까지 끓여주세요. (팁: 쌀뜨물을 사용하면 국물이 더욱 구수하고 진해진답니다.)

3. 무가 익으면 손질해둔 동태와 다진 마늘을 넣고 한소끔 끓여주세요. 동태에서 맛있는 국물이 우러나올 거예요. (팁: 동태를 넣은 후에는 너무 오래 끓이지 않아야 살이 부서지지 않고 탱탱함을 유지할 수 있어요.)

4. 국간장으로 기본 간을 맞추고, 두부, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 한 번 더 끓여주세요. (팁: 이때 기호에 따라 부족한 간은 소금과 후추로 맞춰주세요.)

5. 재료들이 모두 익으면 불을 끄고, 맛있는 맑은 생강 동태탕을 따뜻하게 즐겨보세요. (팁: 미나리를 살짝 올려주면 향긋함이 더해지고 색감도 예뻐져요.)