오늘의냉장고

1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 넣어 끓여주세요. 물이 끓으면 파스타 면을 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1분 덜 삶아 알덴테 상태로 만들어주세요. 면수는 약 1컵 정도 남겨둡니다. (팁: 면을 삶을 때 소금을 넣어주면 면에 간이 배어 훨씬 맛있어져요.)

2. 마늘은 편으로 썰고, 레몬 1/2개는 즙을 짜서 준비해주세요. 남은 레몬 껍질은 제스트를 만들어두면 향이 더 풍부해져요. (팁: 레몬 제스트는 하얀 부분을 벗겨내면 쓴맛이 나니 노란 껍질 부분만 살짝 갈아주세요.)

3. 중불로 달군 팬에 올리브 오일을 두르고 편 썰어둔 마늘과 페페론치노를 넣어 노릇하게 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶아주면 마늘 향이 오일에 잘 배어나요.)

4. 마늘 향이 충분히 나면 손질된 새우를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 새우가 반 정도 익으면 화이트 와인을 넣고 알코올을 날려줍니다. (팁: 새우는 너무 오래 볶으면 질겨지니, 색이 변하기 시작하면 다음 단계로 넘어가 주세요.)

5. 삶아둔 파스타 면과 면수 1/2컵, 레몬즙, 버터를 팬에 넣고 소스가 자작해질 때까지 볶아주세요. 소금과 후추로 간을 맞춰줍니다. (팁: 면수는 소스를 부드럽게 하고 면에 간이 잘 배도록 도와주는 비법 재료예요.)

6. 불을 끄고 다진 파슬리와 레몬 제스트, 파마산 치즈를 넣고 고루 섞어주면 완성이에요. 예쁜 접시에 담아 바로 드세요! (팁: 파슬리와 레몬 제스트는 마지막에 넣어주어야 신선한 향을 제대로 느낄 수 있어요.)