고소함 가득, 시금치나물
요리 소개
시금치나물은 한국인의 밥상에 언제나 환영받는 대표적인 밑반찬이에요. 고소한 참기름 향과 담백한 시금치의 맛이 어우러져 한 젓가락만 먹어도 건강해지는 느낌을 준답니다. 만들기도 쉬워서 요리 초보도 부담 없이 도전할 수 있어요. 밥 위에 쓱쓱 비벼 먹으면 다른 반찬이 필요 없을 정도예요. 비빔밥 재료로도 훌륭하고, 어떤 메인 요리에도 잘 어울리는 만능 반찬이니 꼭 한번 만들어보세요!
대체 재료 안내
국간장 대신 멸치액젓을 약간 사용하면 감칠맛을 더할 수 있어요. 마늘이 없다면 생략해도 무방하지만 풍미는 약간 줄어들 수 있답니다.
재료
주재료
조리 순서
1. 시금치는 뿌리 부분을 잘라내고 지저분한 잎을 제거한 후, 흐르는 물에 여러 번 씻어 흙이나 이물질을 깨끗하게 제거해요. (팁: 뿌리 부분에 흙이 많으니 특히 신경 써서 씻어주세요.)
2. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 시금치를 넣어 30초~1분 정도 살짝 데쳐요. 색깔이 선명한 초록색으로 변하면 바로 찬물에 건져요. (팁: 시금치를 너무 오래 데치면 물러지고 영양소가 파괴될 수 있으니 주의하세요!)
3. 찬물에 헹군 시금치는 물기를 두 손으로 꽉 짜주세요. 너무 세게 짜면 뭉치거나 으깨질 수 있으니 적당히 짜는 것이 중요해요. (팁: 물기를 제대로 짜지 않으면 나물이 싱거워지고 쉽게 상할 수 있어요.)
4. 볼에 물기를 짠 시금치를 담고 다진 마늘, 국간장, 참기름, 통깨를 넣어 조물조물 무쳐요. 간을 보고 부족하면 소금으로 맞춰주세요. (팁: 손으로 조물조물 무쳐야 양념이 골고루 배어 맛이 더 좋아져요.)
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영양 정보 (1인분)
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