오늘의냉장고

1. 두부는 깍둑썰기 한 후 끓는 소금물에 살짝 데쳐 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 표고버섯과 느타리버섯도 먹기 좋게 썰어 준비해요. (팁: 두부를 데치면 단단해지고 잡내가 사라져요.)

2. 대파는 송송 썰고, 다진 마늘과 다진 생강을 준비해 주세요. 물 녹말도 미리 만들어둡니다. (팁: 재료 준비를 미리 해두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 달군 팬에 고추기름을 두르고 대파, 다진 마늘, 다진 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 약불에서 천천히 볶아 향을 충분히 내는 것이 중요해요.)

4. 돼지고기 다짐육을 넣고 볶다가 두반장을 넣어 함께 볶아주세요. 돼지고기가 익으면 썰어둔 버섯을 넣고 살짝 더 볶습니다. (팁: 두반장은 충분히 볶아야 텁텁한 맛이 사라지고 고유의 풍미가 살아나요.)

5. 간장, 굴소스, 설탕, 치킨스톡 육수를 넣고 끓여주세요. 육수가 끓으면 데쳐둔 두부를 넣고 약불에서 5분 정도 조려줍니다. (팁: 두부는 너무 많이 저으면 부서질 수 있으니 살살 다뤄주세요.)

6. 물 녹말을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주고, 마지막으로 참기름을 둘러 섞어주세요. 취향에 따라 산초 가루를 뿌려주면 완성이에요. (팁: 물 녹말은 한 번에 다 넣지 말고 농도를 봐가며 조금씩 추가해 주세요.)