오늘의냉장고

1. 미나리는 깨끗하게 씻어 물기를 완전히 제거한 후 7~8cm 길이로 썰어 준비해요. (팁: 미나리에 물기가 있으면 튀길 때 기름이 튀거나 튀김옷이 잘 붙지 않으니 키친타월로 꼼꼼하게 물기를 제거해 주세요.)

2. 큰 볼에 튀김가루와 아주 차가운 물, 얼음을 넣고 덩어리가 약간 남아있을 정도로만 가볍게 섞어 튀김 반죽을 만들어 주세요. (팁: 반죽은 너무 많이 저으면 글루텐이 형성되어 튀김이 질겨지니, 가루가 살짝 보이도록만 섞는 것이 바삭함의 비법이랍니다.)

3. 썰어둔 미나리에 마른 튀김가루를 살짝 묻혀주세요. (튀김옷이 잘 붙도록) (팁: 마른 가루를 먼저 묻히면 튀김옷이 미나리에 고루 잘 코팅된답니다.)

4. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 예열해 주세요. (반죽을 떨어뜨렸을 때 바로 떠오르면 적당해요.) (팁: 적정 온도를 유지하는 것이 튀김 요리의 성공 비법이에요. 너무 낮은 온도에서는 기름을 많이 먹고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 익지 않아요.)

5. 마른 가루를 묻힌 미나리를 튀김 반죽에 넣고 옷을 입힌 후, 예열된 기름에 3~4개씩 넣어 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. (팁: 한꺼번에 너무 많이 넣으면 기름 온도가 내려가 튀김이 눅눅해지니 주의하세요. 두 번 튀기면 더욱 바삭하답니다.)

6. 튀긴 미나리 튀김은 키친타월에 올려 기름을 빼고 소금이나 간장 소스와 함께 맛있게 드시면 된답니다. (팁: 갓 튀겨낸 튀김은 뜨거울 때 바로 먹어야 가장 맛있어요.)