오늘의냉장고

1. 새우는 해동 후 물기를 제거하고, 파인애플은 깍둑썰기 해 물기를 빼주세요. 양파와 파프리카는 잘게 다져 준비해요. 캐슈넛은 마른 팬에 살짝 볶아두면 더욱 고소해요. (팁: 파인애플 통조림 국물은 버리지 말고 볶음밥에 조금 사용하면 풍미가 더 좋아져요.)

2. 프라이팬에 식용유를 두르고 계란 2개를 풀어 스크램블 에그를 만든 후 따로 빼둡니다. (팁: 스크램블 에그를 미리 만들고 마지막에 섞어주면 모양이 예쁘게 유지돼요.)

3. 같은 팬에 식용유를 조금 더 두르고 다진 양파와 새우를 넣고 볶아주세요. 새우가 붉은색을 띠면 파프리카를 넣고 살짝 볶아요. (팁: 새우는 너무 오래 볶으면 질겨지니 적당히 익혀주세요.)

4. 찬밥을 넣고 주걱으로 으깨듯이 잘 섞어가며 볶아주세요. 카레 가루를 넣고 밥과 고루 섞이도록 볶아주세요. (팁: 카레 가루를 넣으면 볶음밥의 색깔이 예뻐지고 이국적인 향이 더해진답니다.)

5. 피쉬소스, 굴소스, 간장, 설탕을 넣고 재료와 밥이 고루 섞이도록 빠르게 볶아주세요. 마지막으로 파인애플, 스크램블 에그, 캐슈넛, 건포도를 넣고 살짝 볶아 마무리해요. (팁: 파인애플은 마지막에 넣어야 물기가 생기지 않고 과육이 살아있어요.)

6. 완성된 파인애플 볶음밥을 그릇에 예쁘게 담아 따뜻하게 즐겨주세요. (통 파인애플을 반으로 갈라 속을 파내어 그 안에 담아내면 더욱 근사해요) (팁: 고명으로 고수를 곁들이면 태국 현지의 맛을 더욱 느낄 수 있어요.)