오늘의냉장고

1. 닭가슴살은 삶아서 잘게 찢어 준비하고, 새우는 껍질을 벗겨 내장을 제거해 주세요. 숙주는 깨끗이 씻어두고, 어묵은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 닭가슴살을 삶을 때 월계수 잎이나 통후추를 넣으면 잡내를 잡을 수 있어요.)

2. 냄비에 식용유를 두르고 락사 페이스트를 넣고 약불에서 1-2분간 볶아 향을 내주세요. (팁: 페이스트를 충분히 볶아주어야 향신료의 풍미가 깊어진답니다. 타지 않게 주의하세요.)

3. 치킨 스톡과 코코넛 밀크를 넣고 잘 저어가며 끓여주세요. 국물이 끓기 시작하면 어묵과 튀긴 두부를 넣고 5분 정도 끓여주세요. (팁: 코코넛 밀크가 뭉치지 않도록 잘 저어주세요.)

4. 다른 냄비에 쌀국수 면을 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼고, 숙주는 살짝 데쳐주세요. (팁: 쌀국수 면은 포장지에 적힌 조리 시간을 참고하여 알맞게 삶아주세요.)

5. 락사 국물에 새우를 넣고 익을 때까지 끓여주세요. (새우는 너무 오래 끓이면 질겨져요.) (팁: 새우가 붉게 변하면 바로 불을 꺼주세요.)

6. 그릇에 삶은 면과 숙주를 담고, 찢어놓은 닭가슴살을 올린 뒤 뜨거운 락사 국물을 부어주세요. 라임 웨지와 고수를 올려 마무리하면 된답니다. (팁: 라임 즙을 짜서 넣으면 상큼한 맛이 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있어요.)