오늘의냉장고

1. 배추는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 털어내고, 큼직하게 한입 크기로 썰어주세요. 대파와 청양고추는 송송 썰고, 마늘은 편 썰거나 다져서 준비합니다. (팁: 배추의 두꺼운 심지는 잘라내거나 얇게 저며주면 더 부드럽게 익어요.)

2. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 건새우를 넣어 중약불에서 노릇하게 볶아 향을 내줍니다. 건새우가 바삭해지면 접시에 잠시 덜어둡니다. (팁: 건새우를 미리 볶아주면 비린 맛이 사라지고 고소한 향이 훨씬 진해진답니다.)

3. 같은 팬에 식용유 1큰술을 더 두르고 편 썰거나 다진 마늘과 송송 썬 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. (팁: 마늘이 타지 않도록 불 조절에 유의하세요.)

4. 마늘과 대파 향이 충분히 올라오면 썰어둔 배추를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 배추의 숨이 살짝 죽을 때까지 볶아주세요. (팁: 배추는 센 불에서 빠르게 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

5. 배추의 숨이 죽으면 덜어두었던 건새우와 간장, 굴소스, 설탕, 청양고추를 넣고 양념이 골고루 배도록 다시 한번 빠르게 볶아줍니다. (팁: 양념은 배추가 숨죽은 후에 넣어야 간이 잘 배고 색깔도 예쁘게 나와요.)

6. 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리하면 맛있는 건새우 배추볶음이 완성됩니다. 도시락 반찬이나 밥반찬으로 맛있게 즐겨보세요! (팁: 참기름은 불을 끈 후 마지막에 넣어줘야 고유의 향이 날아가지 않고 잘 유지된답니다.)