오늘의냉장고

1. 소고기 등심은 잘게 썰거나 다져서 준비해주세요. 양파, 당근은 잘게 다지고, 마늘과 대파, 청양고추는 송송 썰어주세요. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. (팁: 고슬고슬한 볶음밥을 위해 찬밥을 사용하면 좋아요.)

2. 볼에 굴소스, 피시소스, 설탕을 섞어 양념장을 만들어주세요. 다른 볼에 계란 2개를 풀어 준비해주세요. (팁: 피시소스는 태국 요리의 핵심 조미료로 감칠맛을 더해줘요.)

3. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 풀어둔 계란을 스크램블 에그처럼 볶아 익힌 후 잠시 덜어두세요. (팁: 계란은 너무 오래 볶지 말고 부드럽게 익혀주세요.)

4. 같은 팬에 식용유를 조금 더 두르고 다진 마늘과 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 이어서 소고기 등심을 넣고 핏기가 사라질 때까지 볶아주세요. (팁: 대파와 마늘을 먼저 볶으면 향긋한 풍미를 더할 수 있어요.)

5. 소고기가 익으면 다진 양파, 당근, 청양고추를 넣고 아삭한 식감이 살아있도록 볶아주세요. 밥을 넣고 주걱으로 으깨듯이 고루 섞어가며 볶아주세요. (팁: 밥은 고루 섞어가며 볶아야 뭉치지 않고 고슬고슬하게 돼요.)

6. 만들어둔 양념장을 넣고 재료들과 잘 섞이도록 빠르게 볶은 후, 마지막에 볶아둔 계란과 숙주를 넣고 1분 정도 더 볶아주면 완성이에요. 취향에 따라 라임을 곁들여 드세요. (팁: 숙주는 마지막에 넣어야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)