로즈마리 포테이토 스프
요리 소개
부드럽고 고소한 감자 스프에 향긋한 로즈마리 향이 더해져 더욱 특별한 맛을 선사하는 스프예요. 따뜻하게 속을 데워주는 편안한 맛으로, 아침 식사나 가벼운 브런치 메뉴로 아주 좋답니다. 만들기도 어렵지 않아서 집에서도 쉽게 근사한 레스토랑 스타일의 스프를 즐길 수 있어요. 빵과 함께 곁들이면 든든한 한 끼 식사가 될 거예요.
대체 재료 안내
우유 대신 두유나 오트밀크를 사용해도 좋아요. 치킨 스톡이 없다면 채소 스톡이나 물을 사용해도 괜찮답니다.
재료
조리 순서
1. 감자는 껍질을 벗겨 작게 썰고, 양파와 마늘도 잘게 다져주세요. 로즈마리는 잎만 떼어 다져주세요. (팁: 감자를 작게 썰어야 더 빨리 익고 블렌딩하기 쉬워요.)
2. 냄비에 버터를 녹이고 다진 양파, 마늘, 다진 로즈마리를 넣고 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 중약불에서 천천히 볶아 향을 충분히 내주세요.)
3. 밀가루를 넣고 1분 정도 더 볶아 루(Roux)를 만들어주세요. 여기에 감자를 넣고 살짝 볶아주세요. (팁: 밀가루가 뭉치지 않도록 잘 저어가며 볶아주세요.)
4. 우유와 치킨 스톡을 붓고 감자가 부드러워질 때까지 10~15분간 끓여주세요. 감자가 완전히 익으면 불을 끄고 로즈마리 줄기는 건져내세요. (팁: 중간중간 저어주어 바닥에 눌어붙지 않도록 해주세요.)
5. 핸드 블렌더로 곱게 갈아준 후, 약불에 다시 올려 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. 기호에 따라 생크림을 약간 넣고 한소끔 끓여주세요. 그릇에 담고 파슬리 가루를 뿌려 마무리해주세요. (팁: 생크림을 넣으면 더욱 부드럽고 고소한 맛을 낼 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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