감칠맛 폭발! 마늘 배추볶음
요리 소개
중식 스타일의 마늘 배추볶음은 배추의 달큰함과 마늘의 향긋함이 어우러져 중독적인 맛을 선사해요. 아삭한 배추의 식감에 불맛까지 더해지면 밥반찬은 물론, 술안주로도 최고랍니다. 간단한 재료로 근사한 요리를 만들 수 있어서 요리 초보자에게도 강력 추천해요. 매콤한 맛을 더하고 싶다면 건고추를 추가해 보세요!
대체 재료 안내
건고추 대신 청양고추나 페퍼론치노를 사용해도 매콤한 맛을 낼 수 있어요. 굴소스가 없다면 간장과 설탕 비율을 조절하고 다진 새우젓 약간을 넣어 감칠맛을 더해보세요.
재료
주재료
조리 순서
1. 배추는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후, 한입 크기로 썰어 주세요. 마늘은 편 썰고, 건고추는 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 배추는 줄기 부분과 잎 부분을 분리해서 준비하면 좋아요. 줄기 먼저 볶고 잎을 넣으면 식감을 살릴 수 있어요.)
2. 볼에 굴소스, 간장, 설탕, 참기름을 넣고 섞어 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 볶는 시간을 단축할 수 있어요.)
3. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 편 썰어둔 마늘과 건고추를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아 주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 중약불에서 은은하게 볶아주세요.)
4. 배추 줄기 부분을 먼저 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 볶다가, 배추 잎 부분을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아 주세요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 배추의 아삭한 식감이 살아나요.)
5. 만들어 둔 양념장을 넣고 재빨리 볶아 준 후, 불을 끄고 그릇에 담아내면 맛있는 마늘 배추볶음 완성이에요. (팁: 양념을 넣은 후에는 오래 볶지 말고 휘리릭 섞듯이 볶아주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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