오늘의냉장고

1. 양배추는 얇게 채 썰고, 오징어와 새우는 한 입 크기로 썰어주세요. 대파는 송송 썰어줍니다. (팁: 양배추를 너무 두껍게 썰면 익는 데 시간이 오래 걸릴 수 있으니 얇게 썰어주세요.)

2. 큰 볼에 부침가루, 계란, 물, 다시마가루(또는 가쓰오부시 가루), 설탕을 넣고 멍울 없이 잘 섞어 반죽을 만들어주세요. (팁: 반죽은 너무 되직하지 않게, 약간 흐르는 정도로 만들어야 좋아요.)

3. 만든 반죽에 채 썰어둔 양배추, 오징어, 새우, 대파를 넣고 재료가 골고루 섞이도록 가볍게 섞어주세요. (팁: 반죽에 재료를 너무 많이 넣으면 부치기 어려울 수 있으니 적당히 넣어주세요.)

4. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 한 국자씩 떠서 올린 후 동그랗게 모양을 잡아주세요. 중약불에서 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. (팁: 오코노미야키는 두툼하게 부쳐야 맛있으니 너무 얇게 펴지 마세요. 불이 너무 세면 겉만 타고 속이 익지 않을 수 있어요.)

5. 속까지 완전히 익도록 약불에서 뚜껑을 덮고 5분 정도 더 구워주세요. 뒤집어서 반대편도 마찬가지로 익혀줍니다. (팁: 뚜껑을 덮고 익히면 속까지 고루 익고 촉촉함을 유지할 수 있어요.)

6. 잘 익은 오코노미야키를 접시에 담고 오코노미야키 소스, 마요네즈를 지그재그로 뿌린 후 가쓰오부시와 김가루를 올려주면 완성이에요! (팁: 가쓰오부시는 따뜻할 때 뿌려야 춤추듯 움직이며 비주얼을 살려줘요.)