오늘의냉장고

1. 마늘은 편으로 썰고, 청양고추는 송송 썰어주세요. 페페론치노를 사용한다면 잘게 부숴 준비해요. (팁: 마늘은 편으로 썰어야 오일에 향이 잘 우러나고, 청양고추는 씨를 제거하면 매운맛이 덜해요.)

2. 끓는 물에 소금을 넉넉히 넣고 스파게티면을 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 한 컵 정도 남겨두세요. (팁: 면은 너무 익히지 말고 살짝 덜 익은 '알덴테' 상태로 삶아야 볶았을 때 가장 맛있어요.)

3. 팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 편 마늘, 청양고추, 페페론치노를 넣고 약불에서 마늘이 노릇해질 때까지 볶아 향을 충분히 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶는 것이 중요해요. 마늘이 타면 쓴맛이 나요.)

4. 마늘이 노릇해지면 삶은 면을 팬에 넣고 면수 100ml를 부어 함께 볶아주세요. 소금과 후추로 간을 맞춰요. (팁: 면수는 면에서 나온 전분 때문에 소스를 더욱 농축시키고 면에 간이 잘 배게 해준답니다.)

5. 면이 충분히 익고 소스가 자작하게 스며들면 불을 끄고 그릇에 예쁘게 담아 파슬리 가루를 솔솔 뿌려주면 완성이에요. (팁: 기호에 따라 파마산 치즈를 갈아 올려도 좋아요.)