오늘의냉장고

1. 소고기 안심은 한입 크기로 썰고, 키친타월로 핏물을 제거해 주세요. 소금, 후추 약간을 뿌려 밑간합니다. (팁: 고기 핏물을 잘 제거해야 잡내가 나지 않고 양념이 고루 배어요.)

2. 양파, 파프리카, 새송이버섯은 안심과 비슷한 크기로 썰고, 마늘은 편으로 썰어 준비합니다. (팁: 채소 크기를 비슷하게 썰면 재료들이 한 번에 고루 익고 먹기에도 편해요.)

3. 간장, 굴소스, 케첩, 설탕, 맛술, 후추, 물을 섞어 찹스테이크 소스를 만들어주세요. (팁: 소스는 미리 만들어 두면 조리 시간을 단축하고 맛도 더 깊어진답니다.)

4. 달궈진 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 편 썬 마늘을 볶아 향을 낸 후, 밑간한 안심을 넣고 강불에서 빠르게 겉면만 노릇하게 익힙니다. (팁: 안심은 너무 오래 익히면 질겨지니 겉면만 빠르게 익혀 육즙을 가두는 것이 중요해요.)

5. 고기가 반쯤 익으면 양파, 파프리카, 새송이버섯을 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 채소는 아삭한 식감을 위해 너무 무르지 않게 살짝만 볶아주는 것이 좋아요.)

6. 만들어 둔 찹스테이크 소스를 넣고 센 불에서 재료들과 함께 빠르게 졸입니다. 마지막에 버터를 넣고 녹여 윤기와 풍미를 더해줍니다. (팁: 버터는 불을 끄기 직전에 넣어 잔열로 녹여주면 더욱 풍미가 살아나요.)

7. 따뜻한 밥을 그릇에 담고, 그 위에 완성된 안심 찹스테이크를 듬뿍 올려주세요. 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하면 맛있는 안심 찹스테이크 덮밥 완성! (팁: 기호에 따라 파슬리 가루나 다진 청양고추를 살짝 뿌려주면 색감과 매콤함을 더할 수 있어요.)