오늘의냉장고

1. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비해 주세요. 홍고추(청양고추)는 송송 썰어주세요. (팁: 숙주는 물기를 완전히 빼줘야 볶을 때 물이 생기지 않고 아삭함을 유지할 수 있어요.)

2. 굴소스, 간장, 설탕(올리고당), 참기름, 후추를 섞어 볶음 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

3. 달군 팬에 식용유를 살짝 두르고 다진 마늘과 대파를 넣고 볶아 향을 내주세요. (팁: 대파와 마늘을 먼저 볶으면 기름에 향이 배어 더욱 풍미 있는 요리가 된답니다.)

4. 향이 올라오면 차돌박이를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 차돌박이가 노릇하게 익으면 채 썬 양파를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 차돌박이는 얇아서 금방 익으니 센 불에서 빠르게 볶는 것이 중요해요. 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있어요.)

5. 양파가 투명해지면 숙주와 홍고추(선택 사항)를 넣고 만들어둔 양념장을 부어주세요. 센 불에서 숙주의 숨이 살짝 죽을 정도로만 빠르게 볶아주세요. (팁: 숙주는 숨이 죽으면 질겨지니, 센 불에서 1-2분 내외로 빠르게 볶는 것이 아삭한 식감을 살리는 비법이에요.)

6. 마지막에 통깨를 솔솔 뿌려주면 완성이에요. 따뜻할 때 바로 드세요! (팁: 숙주는 마지막에 넣고 숨이 죽지 않게 볶는 것이 포인트랍니다.)