오늘의냉장고

1. 콩나물은 씻어 준비하고, 오징어는 손질하여 먹기 좋게 썰어주세요. 새우는 껍질을 벗겨 준비해요. 대파, 고추, 양파는 채 썰거나 송송 썰어주세요. (팁: 해물은 비린내 제거를 위해 청주에 잠시 재워두면 좋아요.)

2. 고춧가루, 고추장, 간장, 다진 마늘, 설탕, 참기름을 섞어 양념장을 만들어주세요. 여기에 육수를 약간 넣어 농도를 조절해요. (팁: 양념장은 미리 만들어 숙성시키면 맛이 더 깊어져요.)

3. 냄비나 넓은 팬에 콩나물을 깔고 그 위에 오징어, 새우, 미더덕 등 해물을 올려주세요. 준비된 양념장을 골고루 끼얹어요. (팁: 콩나물을 아래에 깔면 해물이 타지 않고 고르게 익는 데 도움이 돼요.)

4. 멸치 다시마 육수를 붓고 뚜껑을 닫아 해물이 익을 때까지 쪄주세요. 해물이 익으면 대파, 고추, 양파 등 채소를 넣고 섞어요. (팁: 해물을 너무 오래 익히면 질겨지니 주의하세요.)

5. 전분물을 넣어 농도를 맞추고, 미나리를 넣어 살짝 더 익힌 후 불을 끄고 통깨를 뿌려 마무리해요. 콩가루를 뿌리면 고소한 맛이 더해져요. (팁: 전분물은 조금씩 넣어가며 원하는 농도를 맞춰주세요.)