오늘의냉장고

1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 약간 넣어 끓여주세요. 물이 끓으면 스파게티 면을 넣고 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아줍니다. (팁: 파스타 삶은 물(면수)은 소스를 만들 때 사용할 예정이니 1컵 정도 꼭 남겨주세요!)

2. 마늘은 편으로 썰거나 다져서 준비해 주세요. 파르메산 치즈는 강판에 갈아 준비해요. (팁: 마늘은 편으로 썰면 비주얼이 좋고, 다지면 마늘향이 더 진하게 우러난답니다.)

3. 프라이팬에 올리브 오일과 버터를 넣고 중약불에서 녹여주세요. 편 썬 마늘을 넣고 노릇하고 향긋해질 때까지 볶아요. 마늘이 타지 않도록 주의해요. (팁: 버터가 타지 않도록 약불에서 천천히 마늘 향을 내는 것이 중요해요.)

4. 삶은 스파게티 면을 프라이팬에 넣고, 면수 1/2컵을 추가한 후 센 불에서 볶아주세요. 면이 물을 흡수하며 소스가 살짝 졸아들게 해요. (팁: 면수를 넣어주면 파스타가 더욱 촉촉하고 소스가 면에 잘 코팅된답니다.)

5. 불을 끄고 갈아둔 파르메산 치즈의 2/3와 다진 파슬리 절반을 넣고 재빨리 섞어주세요. 치즈가 면과 면수에 녹아 소스가 꾸덕해지도록 해요. 소금과 후추로 간을 맞춰요. (팁: 치즈를 넣을 때는 불을 끄거나 아주 약하게 줄여야 치즈가 뭉치지 않고 부드럽게 녹아들어요.)

6. 접시에 파스타를 담고 남은 파르메산 치즈와 다진 파슬리를 위에 뿌려 마무리해요. 기호에 따라 매콤한 맛을 좋아한다면 페페론치노를 부숴 넣어도 좋아요. (팁: 따뜻할 때 바로 드셔야 가장 맛있어요. 시간이 지나면 치즈 소스가 굳을 수 있답니다.)