오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 이상 불려 부드럽게 만들어주세요. 불린 당면은 끓는 물에 5~7분간 삶은 후 찬물에 헹궈 물기를 빼고 먹기 좋은 길이로 잘라 참기름 0.5큰술로 버무려 놓습니다. (팁: 당면을 미리 불려두면 삶는 시간을 단축하고 더욱 쫄깃한 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 시금치는 뿌리 부분을 제거하고 깨끗이 씻어 끓는 물에 소금 약간을 넣고 30초 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜주세요. 당근, 양파, 새송이버섯은 얇게 채 썰고, 닭가슴살은 먹기 좋게 채 썰어주세요. (팁: 시금치는 오래 데치면 물러지니 짧게 데치는 것이 중요해요. 닭가슴살은 채 썰어 밑간해두면 잡채에 잘 어우러져요.)

3. 팬에 식용유(분량 외)를 살짝 두르고 다진 마늘 약간과 닭가슴살을 넣고 볶다가 익으면 접시에 따로 덜어 놓습니다. 이어서 당근, 양파, 새송이버섯을 각각 볶아 숨이 죽으면 역시 따로 덜어 놓습니다. (기름을 최소화하여 볶아주세요) (팁: 각 재료를 따로 볶아야 채소의 수분이 나와 다른 재료의 맛을 해치지 않고, 잡채의 색감도 예쁘게 유지할 수 있어요.)

4. 큰 볼에 삶은 당면, 데친 시금치, 볶은 닭가슴살, 볶은 채소(당근, 양파, 새송이버섯)를 모두 담습니다. 간장 3큰술, 남은 참기름 1큰술, 설탕 1작은술, 후추 약간을 넣고 손으로 조물조물 버무려 양념이 고루 배도록 합니다. (팁: 양념은 한 번에 다 넣기보다 조금씩 추가하며 간을 맞추면 실패할 확률이 줄어들어요.)

5. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 저칼로리 건강 잡채 완성이에요. 따뜻할 때 바로 드시거나 차갑게 식혀서 드셔도 맛있어요. (팁: 기호에 따라 불린 표고버섯을 추가하면 감칠맛을 더할 수 있답니다. 고명으로 지단을 올려도 좋아요.)