오늘의냉장고

1. 소고기 등심은 키친타월로 핏물을 제거한 후 먹기 좋은 크기로 썰어요. 간장 1/2큰술, 후추 약간을 넣고 밑간을 해두세요. 브로콜리는 한입 크기로 썰어 끓는 물에 소금 약간 넣고 30초 정도 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 빼요. (팁: 브로콜리는 살짝 데쳐야 볶을 때 색깔이 예쁘게 유지되고 식감도 좋아요.)

2. 양파와 홍피망은 굵게 채 썰고, 마늘과 생강은 편 썰어 준비해요. 굴소스, 남은 간장, 설탕, 참기름을 섞어 양념장을 만들고, 전분물도 미리 만들어두세요. (팁: 양념장은 미리 만들어두면 볶는 도중에 헤매지 않고 빠르게 조리할 수 있어요.)

3. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 편 썬 마늘과 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아요. 밑간한 소고기 등심을 넣고 센 불에서 겉면이 익을 때까지 빠르게 볶은 후 잠시 덜어두세요. (팁: 마늘과 생강은 너무 태우지 않도록 주의하고, 고기는 너무 오래 볶지 않아야 질겨지지 않아요.)

4. 같은 팬에 양파와 홍피망을 넣고 살짝 숨이 죽을 때까지 볶아요. 데쳐둔 브로콜리를 넣고 함께 볶다가 덜어두었던 소고기를 다시 넣어주세요. (팁: 채소는 아삭한 식감을 위해 너무 오래 볶지 않아요.)

5. 만들어둔 양념장을 넣고 전체적으로 잘 섞으며 볶아요. 마지막으로 전분물을 넣고 농도를 맞춘 후 빠르게 볶아 마무리해요. 기호에 따라 통깨를 뿌려도 좋아요. (팁: 전분물을 넣으면 소스가 재료에 잘 코팅되어 윤기가 흐르고 맛이 더욱 풍부해져요.)