오늘의냉장고

1. 동태는 깨끗이 씻어 내장을 제거하고 먹기 좋게 토막 내어 준비해 주세요. 무는 나박썰기, 두부는 한 입 크기로 썰고, 대파와 고추는 어슷썰기, 애호박은 반달썰기해 주세요. 콩나물은 깨끗이 씻어 물기를 빼줍니다. (팁: 동태는 흐르는 물에 헹궈 핏물과 검은 막을 제거해야 비린내가 나지 않아요.)

2. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 무를 넣어 먼저 끓여주세요. 무가 반투명해지면 고춧가루, 국간장, 다진 마늘, 생강즙을 넣고 양념을 풀어줍니다. (팁: 무를 먼저 익혀야 국물 맛이 더 시원해지고, 나중에 동태와 함께 익힐 때 무가 설익지 않아요.)

3. 육수가 끓으면 동태, 애호박을 넣고 한소끔 끓여주세요. 동태가 익기 시작하면 콩나물, 두부, 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 콩나물 비린내가 사라질 때까지 뚜껑을 열고 끓여줍니다. (팁: 콩나물을 넣은 후 뚜껑을 닫으면 콩나물 비린내가 날 수 있으니 꼭 뚜껑을 열고 끓여주세요.)

4. 맛을 보고 소금으로 간을 맞춰주세요. 마지막에 쑥갓을 올려 한 번 더 끓여내면 시원 칼칼한 동태탕이 완성이에요. 밥과 함께 따뜻하게 즐겨보세요! (팁: 쑥갓은 너무 오래 끓이면 향이 사라지니 먹기 직전에 넣어주세요.)