오늘의냉장고

1. 배추는 큼직하게 썰고, 버섯류는 밑동을 제거하고 찢어주세요. 쑥갓과 청경채는 깨끗이 씻어 준비해요. 대파와 홍고추는 어슷 썰어주세요. (팁: 채소는 미리 손질해두면 요리 시간을 단축할 수 있어요.)

2. 전골냄비 바닥에 배추를 깔고, 그 위에 느타리버섯, 표고버섯, 청경채, 순두부를 보기 좋게 올려요. 순두부는 크게 떠서 올리는 것이 좋아요. (팁: 색깔별로 채소를 배치하면 더욱 먹음직스러워 보여요.)

3. 육수에 다진 마늘과 국간장을 넣어 양념한 후, 전골냄비에 채소들이 잠길 정도로 부어주세요. (팁: 육수는 시판 육수팩을 사용하면 간편해요.)

4. 냄비를 불에 올리고 끓기 시작하면 대파와 홍고추를 넣고 채소들이 부드러워질 때까지 끓여요. 중간에 소금으로 부족한 간을 맞춰주세요. (팁: 전골은 약불에서 은근히 끓여야 채소의 맛이 우러나와요.)

5. 마지막으로 쑥갓을 올리고 한소끔 더 끓여내면 담백하고 깔끔한 순두부 채소 전골 완성이에요. (팁: 쑥갓은 너무 오래 끓이면 질겨지니 마지막에 넣고 살짝만 데쳐주세요.)