오늘의냉장고

1. 양송이버섯, 양파, 당근은 깨끗이 씻어 잘게 다져주세요. 계란은 소금 약간을 넣고 잘 풀어 준비합니다. (팁: 재료들을 최대한 비슷한 크기로 다져야 볶음밥의 식감이 통일되고 먹기 좋아요.)

2. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 풀어둔 계란을 넣어 스크램블 에그를 만들어 접시에 덜어둡니다. (팁: 계란은 너무 익히지 않고 부드럽게 스크램블 해야 볶음밥에 넣었을 때 촉촉해요.)

3. 같은 팬에 식용유 1큰술을 더 두르고 다진 마늘과 양파, 당근을 넣어 중간 불에서 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘과 양파를 먼저 볶아 향을 내면 볶음밥의 풍미가 훨씬 깊어진답니다.)

4. 양파가 투명해지면 다진 양송이버섯을 넣고 버섯의 수분이 날아가도록 충분히 볶아줍니다. (팁: 버섯을 충분히 볶아야 특유의 향이 살아나고 물기가 생기지 않아요.)

5. 볶아진 채소에 밥을 넣고 주걱으로 덩어리 없이 고루 풀어가며 볶아줍니다. 간장 1큰술과 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 밥은 찬밥을 사용하거나, 갓 지은 밥이라면 넓은 쟁반에 펼쳐 한 김 식힌 후 볶으면 더욱 고슬고슬한 볶음밥을 만들 수 있어요.)

6. 마지막으로 미리 만들어둔 스크램블 에그와 참기름 1작은술을 넣고 빠르게 섞듯이 볶은 후 불을 끄고 통깨를 뿌려 마무리합니다. (팁: 참기름은 마지막에 넣어 향을 살려주고, 계란은 오래 볶으면 질겨지니 마지막에 넣고 가볍게 섞어주세요.)