오늘의냉장고

1. 바지락은 해감 후 깨끗이 씻어 준비해 주세요. 마늘은 편으로 썰고, 페페론치노는 잘게 부숴 주세요. (팁: 바지락은 소금물에 1시간 이상 담가 해감하고, 마지막에 여러 번 헹궈 이물질을 제거해야 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.)

2. 끓는 물에 소금 1작은술을 넣고 스파게티 면을 삶아 주세요. 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨 두세요. (팁: 스파게티 면은 봉지에 적힌 시간보다 1-2분 정도 덜 삶아 알단테 상태로 준비해야 소스와 함께 볶을 때 완벽한 식감을 얻을 수 있어요.)

3. 달군 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 편 썬 마늘과 페페론치노를 약불에서 노릇하게 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 천천히 볶아야 향이 충분히 우러나오고 쓴맛이 나지 않아요.)

4. 마늘이 노릇해지면 해감한 바지락을 넣고 화이트 와인을 부어 뚜껑을 덮어 바지락이 입을 벌릴 때까지 끓여주세요. 바지락이 입을 벌리면 건져내고 남은 육수는 체에 걸러 준비해 주세요. (팁: 바지락은 너무 오래 익히면 질겨지니, 입을 벌리면 바로 건져내는 것이 좋아요.)

5. 팬에 면수와 바지락 육수를 넣고 삶아둔 스파게티 면을 넣은 뒤, 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. 면이 소스를 충분히 흡수하면 건져둔 바지락을 넣고 다진 파슬리를 뿌려 마무리해 주세요. (팁: 소스가 너무 졸았다면 면수를 조금 더 추가하여 농도를 조절해 주세요. 마지막에 올리브유를 살짝 두르면 풍미가 더해져요.)