오늘의냉장고

1. 고등어는 깨끗이 손질한 후 물기를 완벽하게 제거해요. 키친타월로 꾹꾹 눌러 물기를 제거하는 것이 중요해요. 필렛이라면 껍질 쪽에 칼집을 2-3군데 내주세요. (팁: 고등어의 물기를 최대한 제거해야 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 구워진답니다.)

2. 손질한 고등어 양면에 굵은소금을 고루 뿌려 15-20분 정도 절여요. 절인 후에는 다시 키친타월로 고등어 표면의 수분과 소금을 가볍게 닦아내세요. (팁: 굵은 소금으로 간을 하면 고등어의 풍미를 살려주고 살도 단단하게 만들어줘요.)

3. 프라이팬을 중강불로 달구고 식용유를 아주 살짝만 두르거나, 종이 호일을 깔아주세요. (팁: 종이 호일을 깔면 고등어가 눌어붙지 않고 팬도 깨끗하게 유지할 수 있어요.)

4. 껍질 쪽부터 고등어를 팬에 올리고 중약불에서 껍질이 노릇하고 바삭해질 때까지 5-7분 정도 구워요. (팁: 껍질 쪽부터 구워야 바삭한 식감을 살릴 수 있고, 너무 자주 뒤집지 마세요.)

5. 뒤집어서 살코기 부분도 5-7분 정도 노릇하게 익혀주세요. 속까지 완전히 익을 때까지 구우면 완성이에요. 접시에 담고 레몬 조각을 곁들여 내세요. 기호에 따라 간 무를 함께 드셔도 좋아요. (팁: 에어프라이어나 오븐을 사용하면 기름 없이 더욱 깔끔하게 구울 수 있답니다.)