채식 고추장 떡볶이
요리 소개
매콤달콤한 고추장 양념에 쫀득한 쌀떡이 어우러진 한국인의 소울푸드, 떡볶이예요. 채소만으로도 충분히 깊고 맛있는 국물을 낼 수 있어 가성비와 건강을 동시에 잡을 수 있답니다. 혼밥이나 친구들과의 가벼운 식사 메뉴로 최고예요. 오늘 저녁은 매콤한 채식 고추장 떡볶이로 스트레스를 날려보세요!
대체 재료 안내
쌀떡 대신 밀떡을 사용해도 좋고, 양배추가 없다면 배추나 새송이버섯 등 다른 채소로 대체하여 식감을 더할 수 있습니다. 매운맛을 싫어한다면 고춧가루 양을 줄이거나 빼고 설탕을 약간 더 넣어 순한 맛으로 즐겨보세요.
재료
조리 순서
1. 쌀떡은 찬물에 10분 정도 불려 서로 달라붙지 않도록 가볍게 풀어주세요. 불린 떡은 물기를 빼 준비합니다. (팁: 떡이 너무 딱딱하면 끓는 물에 살짝 데쳐 사용하면 좋아요.)
2. 양파와 양배추는 한입 크기로 썰고, 대파는 어슷썰기 해 준비합니다. 고추장, 고춧가루, 설탕, 간장, 다진 마늘을 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 스며들어 깊은 맛을 낼 수 있어요.)
3. 깊은 팬에 식용유를 약간 두르고 양파와 양배추를 볶아 향을 내줍니다. 채소가 살짝 숨이 죽으면 물 500ml를 붓고 끓여주세요. (팁: 채소를 먼저 볶으면 국물에 채소의 단맛이 우러나와 더욱 맛있어져요.)
4. 물이 끓기 시작하면 만들어 둔 양념장을 넣고 잘 풀어준 다음, 불린 쌀떡을 넣고 중불에서 저어가며 끓입니다. (팁: 떡이 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 저어주는 것이 중요해요.)
5. 국물이 졸아들고 떡이 부드러워지면 대파를 넣고 한 번 더 끓여줍니다. 기호에 따라 마지막에 통깨를 뿌려 마무리하세요. (팁: 싱겁다면 간장을, 더 맵게 하고 싶다면 고춧가루를 추가해보세요.)
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영양 정보 (1인분)
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