오늘의냉장고

1. 광어 필레는 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간을 한 뒤 밀가루를 얇게 입혀주세요. (팁: 밀가루를 입히면 튀기듯 구워져 겉이 바삭해지고 소스가 잘 배어들어요.)

2. 레몬은 절반은 즙을 내고, 절반은 슬라이스하거나 웨지 모양으로 썰어주세요. 마늘은 다져 준비해요. (팁: 레몬 슬라이스는 구이 시 함께 넣어 향을 더하면 좋아요.)

3. 달궈진 팬에 올리브 오일을 두르고 광어를 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 속까지 익으면 접시에 잠시 덜어두어요. (팁: 생선은 너무 자주 뒤집지 말고 한 면이 충분히 익을 때까지 기다려주세요.)

4. 같은 팬에 버터를 녹이고 다진 마늘을 넣어 향을 낸 뒤, 화이트 와인과 레몬즙을 넣고 졸여주세요. (팁: 와인은 알코올을 날린 후 레몬즙을 넣어야 깔끔한 맛이 나요.)

5. 소스가 자작해지면 구워둔 광어를 다시 팬에 넣고 소스를 끼얹어가며 살짝 더 익혀주세요. 파슬리를 뿌려 마무리하면 완성이에요. (팁: 소스에 버터를 한 조각 더 넣고 휘저으면 더욱 부드럽고 윤기 나는 소스가 된답니다.)