오늘의냉장고

1. 쌀국수 면은 미지근한 물에 30분 정도 불려두세요. 두부는 한입 크기로 썰어 키친타월로 물기를 제거해요. (팁: 쌀국수 면은 너무 오래 불리면 볶을 때 끊어지기 쉬우니 주의해 주세요.)

2. 양파는 채 썰고 부추는 3~4cm 길이로 썰어 준비해요. 숙주는 깨끗하게 씻어 물기를 빼고, 레몬은 웨지 모양으로 잘라주세요. (팁: 부추와 숙주는 마지막에 넣어 아삭한 식감을 살리는 것이 중요해요.)

3. 타마린드 페이스트, 피쉬소스, 설탕, 고춧가루, 물을 섞어 팟타이 소스를 만들어주세요. (팁: 타마린드 페이스트 대신 식초와 설탕을 약간 더 넣어 새콤한 맛을 내도 괜찮아요.)

4. 팬에 식용유를 두르고 두부를 노릇하게 구운 후, 한쪽으로 밀어두고 달걀을 풀어 스크램블 에그를 만들어 함께 볶아주세요. (팁: 두부를 먼저 구우면 모양이 흐트러지지 않고 고소한 맛을 더할 수 있어요.)

5. 양파를 넣고 볶다가 불린 쌀국수 면을 넣고 팟타이 소스를 절반 정도 넣어 면과 함께 볶아주세요. (팁: 면이 팬에 눌어붙지 않도록 계속 저어가며 볶아주세요.)

6. 면이 거의 익으면 숙주와 부추, 남은 팟타이 소스를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아낸 후, 접시에 담아 다진 땅콩과 레몬 웨지를 곁들여 완성해요. (팁: 숙주와 부추는 너무 오래 볶으면 숨이 죽어 맛이 없으니, 센 불에서 빠르게 볶아내야 아삭함이 살아나요.)